Sacco System France
Cultures, présures et solutions microbiologiques pour la transformation laitière
Profil. Héritier d’un groupe italien dont les origines remontent à 1872 pour l’activité présure et à 1948 pour les cultures microbiennes, Sacco System développe des ingrédients et solutions biotechnologiques pour l’industrie alimentaire. La filiale française, basée à Échirolles (38), relaie en France une offre destinée aux fabricants de fromages et de produits laitiers, avec un appui industriel et R&D installé en Lombardie.
Offre. L’offre couvre les ferments lactiques, cultures d’affinage et de surface, moisissures, levures, probiotiques, enzymes, lipases et présures. Pour le secteur fromager, Sacco System propose notamment des cultures starter, des solutions de bioprotection 4Protection contre levures, moisissures, Listeria, clostridies ou défauts liés aux bactéries d’altération, ainsi que des ingrédients destinés au développement de texture, d’arômes et à la maîtrise de l’affinage.
Quoi de neuf ? Le groupe met en avant depuis fin 2025 PerforMilk, une solution dédiée à la stabilisation des protéines du lait.
