Fromageries d’Abbayes et Trappistes
Union de fromageries d’Abbayes et Trappistes
Profil. Les fromageries d’abbaye sont des structures traditionnelles qui ont porté le développement de nombreux fromages en France et en Europe. Aujourd’hui, une dizaine de structures sont encore impliquées dans la production ou l’affinage de fromages, partout en France.
Offre. Sur le Mondial du Fromage 2025, trois abbayes présenteront leur démarche et leurs produits : L’Abbaye de Chimay (voir fiche dédiée), L’Abbaye d’Echourgnac (Dordogne), connue pour son produit leader, la Trappe d’Echourgnac affiné au vin de noix, et l’Abbaye du Mont des Cats (Nord) qui propose le Mont des Cats, une pâte pressée non cuite fabriquée à l’Abbaye avec du lait collecté régionalement, déclinée en plusieurs formats.
- 2026 Fruitière de Doubs : le mont d’or dicte la cadence
- 2026 Fromagerie de l’Abbaye : le leader au taquet
- 2026 Ferme Label Granges : « une sacrée épopée, pour le plaisir ! »
- 2026 L’option des gares et lieux de transit
- 2026 Gaec du Mont, fromagerie prodigue
- 2026 Vite dit
- 2025 « Nous nous sentons démunis »
- 2025 Du côté des AOP franc-comtoises
- 2025 Pollution de la Loue : le comté se défend
- 2025 Du côté des détaillants
- 2025 En odeur de sainteté
- 2025 Ferme du Petit Mont. Le chevrotin, avec pédagogie
- 2025 Champagnole. Fromagerie Janin : rénovation de fond en comble
- 2025 Ludovic Bisot : géographe fromager
- 2025 La Bergère du Val : du paysagisme au fromage