Lincet

 Profil. Fromager depuis 6 générations, Lincet est une PME familiale dirigée aujourd’hui par Grégoire et Mathilde Lincet aux côtés de leur père Didier. La fromagerie est située au cœur d’un terroir où se croisent les traditions fromagères de Bourgogne et Champagne-Ardenne, en partenariat avec une soixantaine de producteurs de lait à proximité. Plus de 4 600 tonnes de fromages sont fabriquées sur trois sites : Saligny, Vaudes et Brochon (Fromagerie Gaugry).

 Offre. Son produit leader est le chaource. Elle propose également de l’époisses, du soumaintrain, du Brillat-Savarin, du Délice de Bourgogne et d’autres spécialités maison, tels que des triples-crèmes aromatisés, le Saint Florentin et le Fromage de Troyes. La gamme Laiterie de la Côte a vu le jour en 2023 : elle rassemble sous une marque dédiée les fromages destinés au réseau des crémiers-fromagers.