Dongé (Fromagerie)

 Profil. Créée en 1930 par Etienne Dongé, la fromagerie est spécialisée dans la fabrication et l’affinage de brie de Meaux. Installée dans le sud de la Meuse, à Triconville, elle est dirigée depuis 2002 par Luc Dongé et son frère Jean-Michel. Elle collecte le lait de 25 éleveurs et transforme 10 millions de litres par an. Elle emploie une soixantaine de salariés. Elle commercialise ses fromages essentiellement auprès des crémiers-fromagers via des grossistes. Environ 25 % de sa production est destinée à l’export.
 Offre. La fromagerie Dongé fabrique et affine des bries de Meaux, des coulommiers au lait cru, des Petits Dongé (petits bries au lait cru d’1,3 kg nature, à la truffe noire, à la truffe de la Saint-Jean), ainsi qu’un triple-crème, Le Barisien (550 gr) au lait cru, nature ou à la truffe de la Saint-Jean (4,5 %), tous moulés manuellement.