Ferme du Vinage (La)

• 16 juillet 2023
• Par Pierre Vimond

Producteur fermier de fromages de vache du Nord

– Profil. Géraldine Couvreur a repriswww à la suite de ses parents cette ferme familiale (dix générations) implantée à Roncq, en métropole lilloise. Les fromages sont fabriqués à partir du lait de leurs 65 vaches, complété par celui de deux producteurs voisins. La ferme possède également 500 m² de caves et son propre magasin, dans lequel elle propose des produits locaux et la possibilité de procéder soi-même à la cueillette des fruits et légumes de l’exploitation.
– Offre. Une gamme d’une vingtaine de fromages de vache, dont l’historique Carré du Vinage, une pâte molle à croûte lavée proche du Maroilles, le Petit Vinageois, une demi-boule à pâte pressée, le Bleu de Roncq et la mimolette, ainsi que le Galet boisé, frotté à la liqueur de noix.
– Quoi de neuf ? Un Carré du Vinage revisité à la bière de Roncq et des raclettes.