Quesne (Fromagerie de la)

• 19 juillet 2025
• Par Pierre Vimond

Ferme et fromagerie biologique normande

–  Profil. Reprise dans les années 1990 à Bois‑Héroult (Seine‑Maritime), La Quesne est exploitée par Stéphane  Lefébure, Clément  Gogol et Romain Hebert. Sur près de 160 ha, une équipe de huit personnes travaille sur l’ensemble de la chaîne : élevage de 170 bovins dont 90 laitières (normandes, montbéliardes et prim’holsteins), lait, transformation, affinage. Le tout est conduit en production biologique, en système herbager et alimenté par des énergies renouvelables.
–  Offre. Fromages fermiers au lait cru de vache : pâtes pressées (tomes de Bray, Fumé de Bray), pâtes cuites (meules de Bray), croûte lavée (Saint‑Bray, raclette normande).
– Quoi de neuf ? Lancement en 2024 d’un site Food Tour pour réservation d’activités pédagogiques, dégustations sur place ou à Rouen, ateliers et animations autour du terroir.