Abbaye de Belloc

• 10 juillet 2023
• Par Pierre Vimond

Affineur de tommes de brebis

– Profil. Des moines bénédictins ont initié en 1959 la fabrication de fromages de brebis au sein de cette abbaye du Pays basque, pour ne conserver à la fin des années 1990 que l’activité d’affinage. Depuis 2021, une équipe de l’association Habitat et Humanisme a pris le relais des moines.
– Offre. Tomme de brebis au lait pasteurisé (lait originaire des Pyrénées Atlantiques).