Marc Peyrey

• 1er décembre 2017

Fabricant de préparations culinaires à base de fruits

– Profil. Installé dans le Périgord, Marc Peyrey a développé un savoir-faire dans le séchage des fruits et légumes : le mi-cuit, avec pour produit phare la tomate (séchée et mi-cuite). Ses préparations sont destinées aux chefs, épiceries fines, fromageries, traiteurs…
– Offre. Pétale de tomate séchée ou confite, déclinée en tartinables et en sauces. La technique du mi-cuit est appliquée aux prunes d’Ente, mirabelles, cerises, raisins, figues et abricots.
– Quoi de neuf ? Les raisins Régal mi-cuits, pensés pour une dégustation avec du fromage frais ou à pâte dure, et un nouveau tartinable, la Tomatine moutarde et miel.