Caseificio Cavola (993)

–  Profil. Fondé en 1929 à 900  m d’altitude dans le hameau de Cavola (province de Reggio Emilia), le caseificio reste fidèle à son origine montagnarde. Numéro  993 fait référence à son numéro d’agrément par le Consortium Parmigiano Reggiano. L’entreprise transforme exclusivement du lait de montagne issu de prairies naturelles non traitées.
–   Offre. Spécialiste du Parmigiano reggiano di Montagna DOP, le caseificio propose plusieurs affinages : 18, 24, 30 et jusqu’à 48 mois, ainsi que des versions biologiques, portions pré‑emballées, râpé, mais aussi du beurre et de la ricotta.