Emilio Mauri
Producteur, affineur et exportateur de fromages italiens
– Profil. Production familiale du nord de la Lombardie dont les débuts remontent à 1920. L’entreprise dispose d’un atelier de fabrication moderne à Treviglio (entre Milan et Bergame) et d’un lieu d’affinage à proximité du Lac de Côme, en grottes naturelles. Elle est spécialisée dans la fabrication de taleggio et gorgonzola.
– Offre. Taleggio, gorgonzola dolce et piccante, fromages de vache et chèvres frais ou affinés, ou encore le Quartirolo Lombardo, un fromage frais dense, découpable en cubes pour agrémenter des salades.