Wyke Farms

 Profil. Au début du 20^e siècle, Tom et Ivy Clothier ont commencé à fabriquer du cheddar dans le village de Wyke Champflower, d’abord pour leur consommation personnelle puis pour celle de leurs voisins. Trois générations plus tard, la petite fromagerie est devenue une marque bien connue des Britanniques. Wyke Farms collecte le lait de 110 fermes dans un rayon d’une soixantaine de km autour de la fromagerie et le transforme à Bruton, à 5 km de Cheddar (Somerset).
 Offre. Farmhouse cheddar (mild, mature, extra-mature, vintage), cheddar fermier en meule, stilton, shropshire, Cottage cream, mini-cheddar nature ou aromatisé (oignon caramélisé, fumé, poivre noir...).