Producteur et affineur de fromages franc-comtois
Profil. Fondée en 1965 pour fabriquer du morbier au lait cru, la fromagerie familiale, dirigée par Jean-Marie et Jean-Luc Perrin, a créé dans les années 80 le segment des raclettes aromatisées.
Offre. Comté, morbier, raclettes (30 aromatisations différentes, obtenues par apport d’ingrédients naturels), tommes du Jura, spécialités à pâte molle nature, cerclées ou enrobées (Edel de Cléron, Val de Lou, St Vernier, Madeline des près, tommettes jurassiennes (...)
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Jean Perrin
10 février 2012 -
Gaugry (Fromagerie)
10 février 2012Fabricant d’époisses AOP, soumaintrain IGP et autres fromages bourguignons
Depuis 1946, la fromagerie Gaugry fabrique en Bourgogne des fromages à croûte lavée, au lait cru ou pasteurisé : époisses AOP, soumaintrain IGP, L’Ami du Chambertin... Plus récemment, elle a lancé le Fondu d’Epoisses, qui présente l’avantage d’être facile à cuisiner ou à tartiner. Elle réalise le quart de son CA à (...) -
Monts de Joux (Les)
9 février 2012Fabricant de fromages franc-comtois
Profil. La Fromagerie des Monts de Joux est une coopérative laitière indépendante. Implantée à Bannans (Haut-Doubs), elle regroupe environ 265 producteurs. Tous ses fromages sont fabriqués au lait cru sur le site de Bannans et dans ses 12 fruitières à comté réparties sur l’ensemble du massif Jurassien.
Offre. Comté jeune, fruité ou affinage long, morbier, mont d’or et bleu de Gex. Raclette et tomme de montagne au lait (...) -
Chevenet
9 février 2012Fabricant et affineur de mâconnais, charolais et fromages fermiers régionaux
Profil. Créée au milieu des années 60 par Louis Chevenet, à Hurigny, dans le Mâconnais, la fromagerie, dirigée par son fils Thierry, est spécialisée dans les fromages de chèvre régionaux (mâconnais et charolais). Elle transforme le lait de son propre troupeau et collecte le lait et/ou affine les fromages en blanc d’une vingtaine de producteurs. Elle a repris l’affineur Grandjean en 2014 et ouvert une seconde fromagerie en zone (...) -
Badoz (Fromagerie)
9 février 2012Fabricant d’AOP et de spécialités du massif du Jura
Profil. Entreprise familiale indépendante, Badoz fabrique et affine des AOP et spécialités franc-comtoises. Depuis 1961, elle maîtrise toutes les étapes de la fabrication, de la collecte quotidienne du lait jusqu’à l’affinage. Elle compte plusieurs fruitières, dont la Fromagerie des Gentianes, dédiée à la fabrication de pâtes molles traditionnelles et de cancoillottes déclinées sous différentes saveurs. Elle dispose de caves d’affinage à plus de 800 m (...) -
Groupe Granday - Laboratoires Abia
9 février 2012Producteur de présures
Profil. Le Groupe Granday regroupe les sociétés Laboratoires Abia, Beaun’Epices et Granday Distribution. Les Laboratoires Abia, « 1er producteur de présures en France », sont spécialisés dans la fabrication de présures traditionnelles, selon leur procédé familial (depuis 1872) d’extraction par macération lente de caillettes dans une saumure (minimum 15 jours). Beaun’épices est concepteur de mélanges d’épices et fournisseur d’épices simples pour les fromageries. Granday Distribution (...)