• Fromages et Terroirs
  3 décembre 2015

  Fabricant et distributeur de fromages AOP
  Profil. Sous la bannière Compagnons Fromagers, Fromages & Terroirs représente des fromageries du groupe Lactalis fabriquant des fromages AOP et de terroirs destinés au réseau traditionnel.
  Offre. Roquefort Maria Grimal, bleu des Causses Cave de Peyrelade, saint-nectaire laitier affiné sur paille Wälchli et fermier Caves Soron, cancoillotte Poitrey, Casanu à la bière et tomme corse, camembert de Normandie Jort, Ossau-Iraty Matocq, fourme de (...)

• L’Epicurien
  21 février 2014

  Maître artisan confiturier
  Fondé en 1982, l’Epicurien est une entreprise familiale et artisanale, spécialisée dans la fabrication de confitures. Avec le goût de l’expérimentation et l’envie d’associer les saveurs, le maître artisan confiturier propose une large gamme de confitures. « L’Epicurien a imaginé une gamme de confits de fruits, de vins et d’herbes aromatiques à marier avec les fromages. Ces créations permettent de déguster le fromage de manière plus ludique, à l’apéritif notamment et apportent aux (...)

• Papillon
  20 juin 2013

  Fabricant de roquefort et fromages de brebis de l’Aveyron
  Profil. La fromagerie Papillon, créée en 1906, produit quelque 2 000 tonnes de roquefort par an ainsi que 400 tonnes de de fromages à pâte molle et pâte pressée au lait de brebis. Elle a la particularité de fabriquer, une fois par an, du pain de seigle dans son propre four à pain pour produire une partie du Penicillium Roqueforti nécessaire à la fabrication du roquefort. Elle a rejoint Savencia en 2019.
  Offre. Le roquefort est le produit (...)

• Bergers du Larzac (Les)
  18 juin 2013

  Coopérative aveyronnaise fabricant de fromages de brebis
  Profil. Initiée en 1993 par 6 paysannes et 7 paysans dans le village de la Cavalerie (Aveyron), la Coopérative rassemble 32 fermes, en culture biologique ou conventionnelle, toutes situées sur les Causses du Larzac et du Lévezou. Elle collecte et transforme près de 4 millions de litres de lait entier de brebis et produit 800 tonnes de fromages par an.
  Offre. Elle propose plus de 25 fromages différents, tous au lait entier de brebis. (...)

• Segalafrom
  30 mai 2013

  Fabricant de fromages de chèvre au lait cru
  Profil. Créée en 2005 à Carmaux (Tarn), Ségalafrom transforme plus d’un million de litres de lait de chèvre chaque année. Celui-ci provient de 8 éleveurs qui répondent à une charte de qualité demandant, entre autres, une alimentation sans OGM et prescrivant le pâturage pour les chèvres. Les éleveurs sont situés dans un rayon de 30 km autour de la fromagerie, qui compte une vingtaine de salariés. Benjamin et Julien Remond, les deux frères de la Fromagerie Le (...)

• Carles (Roquefort)
  29 mai 2013

  Fabricant de roquefort AOP
  Profil. Fondée en 1927, la maison Carles, entreprise familiale, est spécialisée dans le roquefort. Elle est l’un des plus petits fabricants de l’AOP avec 230 tonnes par an. Le réseau tradi est son cœur de cible.
  Offre. Elle a la particularité d’ensemencer ses fromages au moment de la mise en moule manuelle avec du Penicillium Roqueforti cultivé sur pain, selon le procédé originel, et de les affiner ensuite sur travées de chêne. Au côté de sa référence historique (...)

• Cabasses (Fromagerie des)
  28 mai 2013

  Fabricant de pérail et de fromages au lait cru de brebis
  Profil. Située sur le Causse de Sauveterre, la fromagerie familiale, reconnue Maître Artisan, a été créée en 1981 par Rosine et Jean-François Dombre, rejoints depuis par leurs filles et leur fils. Elle élève un troupeau de 450 brebis et collecte du lait chez une dizaine de producteurs.
  Offre. Elle propose principalement du pérail au lait cru et des spécialités fromagères au lait de brebis. Elle s’est diversifiée dans la fabrication de pâtes (...)

• Fabre (Laiterie)
  23 mai 2013

  Fabricant de fromages tarnais
  Profil. La laiterie Fabre est une entreprise familiale (trois générations depuis 1948) implantée dans la région des Monts de Lacaune. Elle produit environ 400 tonnes de fromages par an. Elle affine une partie de sa production dans deux anciens tunnels ferroviaires. Certains de ses producteurs de lait travaillent en « tout foin ». Le bio représente plus du tiers de sa production et les fromages au lait cru environ 15%.
  Offre. 23 références proposées. Fromages au (...)

• Le Moulis (Fromagerie)
  22 mai 2013

  Affineur de fromages pyrénéens
  • Profil. Fondée en 1934 au cœur des Pyrénées ariégeoises, la fromagerie Le Moulis est spécialisée dans l’affinage du fromage du même nom, à texture tendre. Environ 300 tonnes de fromages sortent chaque année de ses caves. • Offre. Une dizaine de références au lait de vache, de brebis ou de chèvre. Son produit phare, Le Moulis, est fabriqué au lait cru et soigné et brossé à la main sur des planches d’épicéa. La gamme « Prestige » comprend quatre Moulis : vache, chèvre, mixte (...)

• Jean Faup (Fromagerie)
  21 mai 2013

  Fabricant de fromages des Pyrénées ariégeoises
  Profil. Entreprise familiale indépendante fondée en 1904, la fromagerie artisanale fabrique, affine et expédie des fromages des Pyrénées ariégeoises. Elle collecte le lait de producteurs (vache et chèvre) situés dans un secteur de 40 km autour de l’atelier, en Couserans (Ariège) et en Comminges (Haute-Garonne).
  Offre. Fromages au lait cru ou pasteurisé de vache (races Montbéliarde et Abondance), de chèvre, ou mixtes. Gamme : L’Ariégeois, le Bethmale et (...)

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