Affineur de tommes de brebis
Profil. Des moines bénédictins ont initié en 1959 la fabrication de fromages de brebis au sein de cette abbaye du Pays basque, pour ne conserver à la fin des années 1990 que l’activité d’affinage. Depuis 2021, une équipe de l’association Habitat et Humanisme a pris le relais des moines.
Offre. Tomme de brebis au lait pasteurisé (lait originaire des Pyrénées (...)
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Abbaye de Belloc
10 juillet 2023, par Pierre Vimond -
Terra Lacta
9 juillet 2023, par Pierre VimondCoopérative laitière
Profil. Depuis 1936, le Groupement des laiteries coopératives Charentes-Poitou, aujourd’hui Terra Lacta, organise la collecte du lait et sa valorisation. La coopérative rassemble désormais plus de 1 000 exploitations laitières produisant du lait de vache et chèvre, et s’appuie sur 7 laiteries. Elle commercialise notamment les marques Les Fayes, Échiré, Sèvre & Belle, Atelier de la Sèvre, Sapristi, Le Petit Vendéen et Le Petit Auvergnat.
Quoi de neuf ? Sur le Salon du Fromage (...) -
Les Fromages de Cocagne
9 janvier 2022Grossiste en produits laitiers du Sud-Ouest
Profil. Créé en 2021 par François Bourgon, MOF 2011, Les Fromages de Cocagne est un grossiste spécialisé dans les fromages du Sud-Ouest, en provenance de « fermiers ou de petits fromagers artisanaux ». Le projet a été monté en commun avec les salariés, dont plus de 50% sont associés à l’entreprise, installée sur le MIN de Toulouse.
Offre. Elle comprend près de 400 références et couvre toute les familles technologiques. On y trouve des variétés comme le (...) -
Kukulu (Ferme)
9 janvier 2022Producteur fermier de fromages de brebis basques
• Profil. Située sur les hauteurs du village d’Espelette, la ferme Kukulu fabrique du fromage de brebis depuis cinq générations selon une tradition familiale. Elle élève plus de 3 000 brebis de race Lacaune. Celles-ci sont nourries à base d’une ration sèche (luzerne, céréales...) garantie non OGM, de foins achetés localement, sans ensilage.
• Offre. Gamme de tommes de brebis au lait cru à croûte naturelle, déclinée en différents affinages, brebis au lait (...) -
Fromagerie Petitsigne
22 juillet 2021Fabricant laitier poitevin
Profil. Située à 5 km de Châtellerault, l’exploitation transforme 600 000 litres de lait de chèvre et 100 000 de lait de vache par an. Le lait de chèvre est issu du troupeau élevé sur place (1 200 têtes) et le lait de vache d’un élevage voisin. La fromagerie travaille essentiellement pour les GMS de Poitou Charente.
Offre : Lactiques au lait cru, moulés à la louche, en vache comme en chèvre : bûches, pyramides, ronds, lingots, carrés, trèfles, cœurs, déclinés dans les (...) -
Varalime
13 juillet 2021Agence commerciale
Profil. Basée dans la Vienne, cette société familiale exerce une triple activité. Elle sert d’agence commerciale à des fabricants du secteur agro-alimentaire sur une zone allant de la Nouvelle Aquitaine jusqu’à l’Orléanais. Elle assure des animations commerciales en magasin. Elle effectue, enfin, du négoce alimentaire auprès de la GMS et du réseau tradi.
Offre. Sur le Mondial 2021 de Tours, elle a représenté les fromageries Prolactine, Petitsigne ainsi que la Maison (...) -
Fromagerie Lauburu/Zyrax
13 juillet 2021Fabricant laitier basque
Profil. Créée en 2006, la fromagerie artisanale est installée dans la vallée d’Ossau-Iraty. Elle collecte le lait d’une dizaine d’éleveurs basques, pour une production annuelle de 300 tonnes. La plupart des opérations sont manuelles, les fromages sont ainsi frottés à la main au sel de Salies de Béarn. Elle livre à la fois les grossistes, le réseau tradi et la GMS.
Offre. Tommes pyrénéennes (4,5 à 12 kg), au lait cru ou pasteurisé, de vache, brebis, chèvre, bufflonne ou mixte, (...) -
Groupe Mousset
7 juillet 2021Collecte de lait
Profil. Né il y a plus d’un demi-siècle, le groupe Mousset-Jetransporte est spécialisé dans la prestation de services de transport, notamment la collecte de lait pour les entreprises et coopératives françaises. Le groupe collecte 1 milliard de litres de lait chaque année.
Offre. Le groupe assure, pour l’ensemble des acteurs de la filière, la collecte de lait dans les exploitations. Présent sur l’ensemble du territoire français, il propose un « service sur-mesure et un savoir-faire (...) -
Oliveras
13 janvier 2020Distributeur de jambons ibériques et de fromages
Profil. Maison Oliveras est une entreprise familiale spécialisée dans l’affinage et la vente de jambons et saucissons ibériques haut de gamme : Pata negra Bellota, Jabugo, Serrano… Elle dispose en outre d’une gamme de fromages espagnols et pyrénéens qui terminent leur affinage dans la cave de l’entreprise.
Offre. Gamme fromages : manchego, Flor de Escueva, ossau-iraty, tommette pur brebis au piment d’espelette, Flor de (...) -
Wininfo
16 décembre 2019Profil. Cabinet d’ingénierie informatique, Wininfo édite pour les professionnels des logiciels permettant de gérer la traçabilité, la logistique (gestion de stocks, d’entrepôts…) et la gestion commerciale. L’entreprise assure elle-même leur commercialisation.
Offre Wininfo propose aux fabricants de fromages Win@traçabilité, avec, en option, un module destiné spécifiquement aux grossistes et négociants. Le logiciel tourne sous Windows (et Androïd pour les tablettes). La base de données peut-être hébergée (...)