• Ferme Bethanoun
  10 février 2012

  Fabricant de fromages au lait de brebis, tomme et bleu
  Située au cœur du piémont basque, la ferme Bethanoun (prononcez « Betianoun ») est une entreprise familiale gérée par quatre associés : Emile Frachou, son fils Philippe et ses neveux Pascal et Serge. Ils élèvent sur la ferme des vaches à viande et 500 brebis laitières Manech tête rousse, une race locale. Une partie du lait de ce troupeau est transformée en ossau-iraty AOP, l’autre sert à la fabrication de l’emblème de la ferme : le Bethia. Il s’agit (...)

• Duroux (Laiterie Fromagerie)
  10 février 2012

  Fabricant, affineur et négociant de fromages d’Auvergne
  Profil. Implantée depuis 1936 dans le Massif central, entre le Puy Mary et les Gorges de la Dordogne, la fromagerie familiale (4 générations) fabrique et affine des fromages d’Auvergne. Elle collecte 14 millions de litres de lait de vache 30 km autour de son atelier, auprès de 50 producteurs, tous situés en zone montagne. Elle transforme l’intégralité de sa collecte, dont 60 % en cantal AOP. Une partie de ses fromages est affinée dans un ancien (...)

• Etxaldia (Fromagerie artisanale)
  9 février 2012

  Fabricants de fromages basques de brebis et de vache
  Profil. L’histoire débute en 2014, lorsque la fromagerie des Aldudes naît de la volonté d’un groupement d’agriculteurs de maîtriser la transformation de leur lait en fromage, jusqu’à la commercialisation. Elle porte désormais le nom de fromagerie artisanale Etxaldia, et regroupe 35 éleveurs de brebis et de vaches, rassemblés au sein de la coopérative AEK (Aldudeko Esne Kooperatiba). Elle fabrique uniquement des fromages en petite série.
  Offre. (...)

• Coopérative laitière de la Sèvre
  9 février 2012

  Fabricant de beurre, fromage et crème
  Profil. La Coopérative laitière de la Sèvre regroupe les marques Echiré (beurre), Sèvre & Belle et L’atelier de la Sèvre (beurre et fromages). Les laits, de chèvre et de vache, sont collectés dans un rayon de 30 km autour de ses laiteries. Les laits transformés sont issus d’animaux nourris sans OGM. 
  Offre. Beurre en baratte bois AOP Charentes-Poitou. Fromages de chèvre au lait cru, moulés à la louche : chabichou du poitou, mothais-sur-feuille, crottin, (...)

• Chèvrefeuille (Fromagerie)
  9 février 2012

  Fabricant de fromages de chèvre du Périgord
  Profil. Chèvrefeuille est située à Nontron en Dordogne. La fromagerie fabrique et affine des fromages de chèvre du Périgord. Elle destine les 1 000 tonnes produites chaque année principalement aux grossistes et à la GMS. Elle exporte également 20 % de sa production hors des frontières françaises.
  Offre. La fromagerie propose une vaste gamme de fromages frais et affinés avec des spécialités comme le Quatre Feuilles (quadruple cabécou en forme de feuille) (...)

• Caves fromagères béarnaises (Les)
  9 février 2012

  Artisan affineur de fromages des Pyrénées fermiers
  Profil. Fondées il y a plus de 60 ans à Pau, les Caves fromagères béarnaises sont spécialisées dans l’affinage de fromages pyrénéens. L’entreprise familiale, dirigée par la 3e génération, sélectionne ses fromages auprès d’une quinzaine de producteurs fermiers des vallées béarnaises et travaille sur des durées d’affinage longues.
  Offre. Gamme complète de fromages fermiers au lait cru (ossau-iraty fermier, brebis, vache, chèvre) et pasteurisé, ainsi que (...)

• Ekia
  9 février 2012

  Fabricant de yaourts et produits frais du pays Basque
  Profil. Laiterie artisanale située en Pays Basque, Ekia collecte du lait de vache, brebis et chèvre auprès d’exploitations agricoles locales (situées à moins de 20 km), qui garantissent une alimentation des animaux non OGM et privilégient la mise en pâture. Toutes les fermes sont engagées dans une démarche de Haute valeur environnementale (HVE 3). Lait entier, arômes naturels et confitures de fruits de la région composent les produits.
  Offre. (...)

• Azkorria
  9 février 2012

  « Les bergers-fromagers basques »
  Azkorria, « l’aube » en basque. Parce que la coopérative vissée au cœur des montagnes de Soule (Pyrénées atlantiques), demeure une toute jeune entreprise dans le monde du fromage. Née en 2006, seulement. Elle regroupe aujourd’hui 17 producteurs ovins, avec un fonctionnement plutôt atypique. « Nous demeurons une petite coopérative artisanale fonctionnant sous forme de fruitière témoigne Dominique Aguergaray, responsable de la coopérative. Chaque berger donne trois (...)

• Agour
  9 février 2012

  Fabricant de fromages du Pays basque
  Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, tels l’AOP ossau-iraty, le Petit Agour ou la Tomme pur brebis au piment d’Espelette. L’entreprise dispose notamment d’un atelier en montagne, la Fromagerie d’Irati, au service des producteurs de lait de la vallée.
  Offre. Ossau-iraty selon plusieurs déclinaisons (4 à 17 mois, lait cru…). Spécialités sous la marque Irati : Saint Sauveur des Basques (pâte (...)

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