• Baillon & Cie
  12 décembre 2019

  Fabricant de tourteaux et gâteaux fromagés
  Profil. Fondée en 1976, la Maison Baillon & Cie est spécialiste des pâtisseries à base de fromage frais, pour lequel elle s’approvisionne auprès de fermes proches de son atelier de fabrication. Elle travaille sans colorant ni additif ni conservateur. Elle a obtenu en 2019 l’Award GFSI 2019 zone Europe.
  Offre. Son produit phare est le Tourteau fromagé, décliné en version vache, chèvre ou brebis. Elle produit également un gâteau au fromage blanc (...)

• Le Coteau (Fromagerie)
  17 avril 2019

  Fabricant artisanal de fromages de chèvre des Deux-Sèvres
  Profil. Créée en 1991, la fromagerie collecte du lait de chèvre auprès de 5 producteurs locaux, qu’elle transforme cru en fromages lactiques de tous formats. Elle ne travaille qu’avec le lait chaud du matin, collecté par ses propres soins.
  Offre. Mothais-sur-feuille, chabichou, cabri, crottins, lactiques de chèvre tous formats, dont le Pardoux blanc ou cendré, des fromages frais enrobés d’aromates ou encore des fromages lactiques affinés, (...)

• Blanc (Fromagerie)
  11 avril 2019

  Producteur artisanal de fromages de chèvre
  Profil. Installée en Gâtine (Deux-Sèvres), la Fromagerie Blanc collecte et transforme le lait de 7 producteurs de chèvre, situés dans un rayon d’une quarantaine de km autour de l’atelier. Elle transforme 2,5 millions de litres par an et emploie 32 salariés. Elle ne commercialise que via des grossistes et détaillants.
  Offre. La production est au lait cru ou thermisé. Outre les formats classiques et de nombreuses déclinaisons aromatisées, elle propose un (...)

• Saloirs de Louis (Les)
  3 avril 2019

  Affineur de fromages pyrénéens
  Profil. Les Saloirs de Louis collectent et affinent les fromages d’une quarantaine de familles de producteurs, des trois vallées béarnaises essentiellement. Leur fondateur, Louis Madec, qui a été berger en estive quelques saisons, a repris en 2017 avec sa compagne Camille les caves de la maison Miguelgorry, puis les Caves fromagères béarnaises. L’entreprise s’est installée à Mazères-Lezons, au pied des Pyrénées, dans des locaux spacieux pensés pour l’affinage et alimentés (...)

• Fromacœur
  2 avril 2019

  Fabricant de fromages apéritif
  Profil. Créée en 2002 à Ruffec en Charente, Fromacœur est spécialisée dans les produits apéritifs fromagers, à base de lait de chèvre essentiellement. Elle travaille notamment pour des marques distributeurs et des partenaires industriels.
  Offre. L’entreprise s’est fait connaître avec ses billes de fromage de chèvre fourrées (à la figue, au miel, à la tomate confite…). La gamme s’est étoffée avec des roulés, mini-brochettes, bouchons, bols de billes enrobées (enrobage graine (...)

• Fromagerie des Croquants
  21 décembre 2017

  Fabricant du Périgord
  Installée dans le Périgord, la Fromagerie des Croquants commercialise la Tomme des Croquants, une pâte pressée souple au lait pasteurisé de vache. Celle-ci est déclinée en différentes variantes (nature, affinée à la liqueur de noix, à la truffe d’été) et conditionnée en meules de 5 kg et 850 gr. A son catalogue figure aussi une Tomme des Croquants au lait de brebis en 850 (...)

• Onadunez.fr
  1er décembre 2017

  Distributeur en gros et détail
  La société Onadunez.fr est grossiste en produits alimentaires régionaux, principalement issus de Nouvelle-Aquitaine, commercialisés auprès de détaillants et de restaurateurs.

• Marc Peyrey
  1er décembre 2017

  Fabricant de préparations culinaires à base de fruits
  Profil. Installé dans le Périgord, Marc Peyrey a développé un savoir-faire dans le séchage des fruits et légumes : le mi-cuit, avec pour produit phare la tomate (séchée et mi-cuite). Ses préparations sont destinées aux chefs, épiceries fines, fromageries, traiteurs…
  Offre. Pétale de tomate séchée ou confite, déclinée en tartinables et en sauces. La technique du mi-cuit est appliquée aux prunes d’Ente, mirabelles, cerises, raisins, figues et abricots. (...)

• Baechler (Fromagerie)
  1er décembre 2017

  Fabricant laitier aquitain
  Profil. Suisse d’origine, Baechler est une famille de fromagers depuis 1860, qui s’est installée dans le Sud-Ouest de la France en 1928. La fromagerie collecte la majorité de son lait de vache dans 30 fermes situées dans un rayon de 30 km, ainsi que du lait de brebis dans l’Aveyron et de chèvre dans le Lot. Elle est spécialisée dans la fabrication de fromages à pâte pressée et de beurre de baratte extra-fin. Gérée par la 5e génération familiale, elle emploie 32 salariés et (...)

• Delouis
  8 mai 2017

  Fabricant de vinaigres et assaisonnements
  Depuis trois générations, la maison Delouis, basée dans la Vienne, conçoit et fabrique des vinaigres, vinaigrettes, mayonnaises, moutardes et sauces aux goûts variés. Équipée de son propre laboratoire de recherche, elle développe avec l’aide de grands chefs des recettes originales sans conservateurs à base d’ingrédients comme la pomme, la framboise, la figue, les agrumes, les vins, champagnes et cidres. Ces produits sont destinés au grand public mais trouvent (...)

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