• Les Fayes (Laiterie)
  3 décembre 2015

  Fabricant de produits frais et lait UHT
  Profil. Fondée en 1942, la laiterie les Fayes, basée dans le Limousin, est spécialisée dans la fabrication de produits laitiers. Elle appartient à la coopérative laitière Terra Lacta et travaille avec 74 producteurs situés à moins de 60 km de l’atelier (40 millions de litres de lait de vache collectés par an).
  Offre. Produits « sans additif ni conservateur » : lait, beurre extra-fin, crème fraîche, fromage blanc nature ou sur lit (de fraise, abricot, (...)

• Chavegrand
  1er décembre 2015

  Fabricant de fromages de vache et de chèvre
  Profil. Fondée en 1950 dans la Creuse, Chavegrand fabrique du fromage depuis 1970. L’entreprise, qui collecte le lait d’une centaine de producteurs, produit 8 500 tonnes par an.
  Offre. La fromagerie propose deux gammes distinctes : des pâtes molles au lait de vache (coulommiers, camemberts, bries…) et des chèvres (bûches et bûchettes). Parmi ses dernières créations, des portions de Camembert de caractère et des petits palets de (...)

• Aramits (Fromagerie)
  1er décembre 2015

  Fabricant artisanal de tommes au lait cru des Pyrénées
  Profil. La fromagerie artisanale et familiale Aramits a été créée en 1998 par des bergers et fromagers avec l’objectif de « maintenir une agriculture de montagne et de valoriser le lait de petites exploitations ». Elle collecte le lait de 50 bergers et emploie une vingtaine de salariés. Elle commercialise ses tommes dans sa propre boutique, chez les crémiers-fromagers, les grossistes de la région parisienne, en GMS régionale et à l’export en (...)

• Pamplie (Laiterie Coopérative de)
  21 février 2014

  Fabricant de beurres, crèmes et yaourts
  Profil. Créée en 1905 dans le département des Deux-Sèvres, la laiterie coopérative de Pamplie est spécialisée dans la fabrication de beurre, de crème et ultra-frais. Elle collecte et transforme 37 millions de litres de lait par an.
  Offre. La gamme est composée d’un beurre fabriqué en baratte traditionnelle, qui bénéficie de l’AOP Charentes-Poitou. Il se décline au lait cru ou pasteurisé, en demi-sel ou au sel croquant de l’Ile de Ré. Elle fabrique également de la (...)

• Famille Michaud Apiculteurs
  21 février 2014

  L’histoire de cette entreprise familiale dure depuis presqu’un siècle dans les Pyrénées Atlantiques. Aujourd’hui, la quatrième génération a pris le relais d’Yves, le fondateur, qui s’était consacré entièrement à l’élevage des abeilles et à la production du miel. Famille Michaud Apiculteurs s’est développée au fil des années, et travaille désormais avec plus de 1700 apiculteurs dans tout l’hexagone et emploie près de 200 salariés. A Paris, l’entreprise mettra en avant sa gamme Lune de Miel (miels liquides ou miels (...)

• Les Goûters Basques
  21 février 2014, par Arnaud Sperat-Czar

  Initié aux abeilles à l’âge de 14 ans, Jacques Salles approfondit ses connaissances dans le monde de l’apiculture et de la préparation de fruits en multipliant stages, rencontres culinaires et études dans le domaine de l’alimentaire. En 1992, exploitant agricole, il créé la gamme « Loreztia » où il associe le miel et les fruits. En 2002, devant le succès de ses recettes, il développe Les Goûters Basques, une unité de production « artisanale, moderne, qualitative et respectueuse du savoir-faire traditionnel (...)

• Fromagerie du Buron - Laiterie de la Voueize
  19 juin 2013

  Fabricant et affineur de fromages d’Auvergne
  Profil. La Société Fromagère du Buron, dirigée par Pierre Dischamp, est une fromagerie familiale indépendante, spécialisée dans l’affinage de saint-nectaire et de fromages d’Auvergne. Elle a acquis en 2017 la Laiterie de la Voueize, qui fabrique des produits laitiers et des fromages du Limousin.
  Offre. Côté Auvergne : saint-nectaire, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert et cantal, fermiers et au lait cru. Spécialité : le Grand Murols. Côté Limousin : fromages (...)

• Fromagerie Jean d’Alos
  29 mai 2013

  Fromager-affineur depuis 1983 (7 boutiques)
  Jean d’Alos, qui fête cette année ses 30 ans, compte sept boutiques en Aquitaine ainsi que 10 caves d’affinage totalisant une surface de 600 m2. La Maison a également développé sa propre gamme « Signature », composée de créations exclusives « qui participent à la conservation de l’héritage fromager et à la promotion de petites productions », notamment la gamme Pyrénées (Tomme de Bordeaux, Tomme d’Aquitaine et Gabiétou), ce dernier ayant été élu « l’un des 100 (...)

• Fromagerie Mondot
  15 mai 2013

  Affineur de fromages basques et béarnais
  C’est dans les Pyrénées Atlantiques, et plus précisément au cœur du Béarn que la Fromagerie Mondot est située depuis 1954. « Nous sommes implantés dans une région avant tout connue pour le Jurançon », explique Olivier Quelven, le gérant. La Fromagerie Mondot est spécialisée dans l’affinage de fromages fabriqués exclusivement au Pays Basque et dans le Béarn.
  L’entreprise, qui emploie deux salariés, collabore avec deux fabricants, et affine trois types de produits : « (...)

• From’ Terroir
  14 mai 2013

  Grossiste
  Profil. From’ Terroir collecte depuis 1990 des fromages auprès d’une centaine de producteurs, qu’il distribue auprès de quelque 120 détaillants. La promotion du lait cru et de l’authenticité des produits sont au cœur de la démarche de Stéphane Calassou, qui a repris en 2020 la société fondée par Didier Bois. Le distributeur valorise notamment la possibilité d’effectuer des demandes d’affinage spécifiques.
  Offre. Un peu plus de 300 fromages fermiers ou artisanaux, essentiellement au lait cru, (...)

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